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仕事人特集

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】三輪 佳史さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】三輪 佳史さん

「先代の頃より、おなかいっぱいになる定食の店として地元の人々に親しまれる存在を目指してきました」という三輪さん。日替わり定食や丼ものを800円代で提供しながら、一方では、和食の領域・・・ > 続きを読む

仕事人:三輪 佳史

公開日:2018年12月21日
投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】増田 慎一さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】増田 慎一さん

掘りごたつに座布団、ナイフ&フォークではなく箸。本格フレンチを気軽に楽しめると評判の「ボン・マスダ」は、五感で“静岡”を感じられる店だ。たとえば、野菜は富士宮の契約農家から仕入れ、・・・ > 続きを読む

仕事人:増田 慎一

公開日:2018年12月07日
投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】藤口 晃一さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】藤口 晃一さん

霊峰・富士と三保の松原。世界遺産に登録された二つの絶景を望む日本平ホテル「日本料理 富貴庵」にて、副総料理長兼、日本料理総括調理長を務めるのが藤口晃一さんだ。関西で長く日本料理に携・・・ > 続きを読む

仕事人:藤口 晃一

公開日:2018年11月22日
投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】櫻井 俊一さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】櫻井 俊一さん

櫻井俊一さんは、長年、すし店や懐石料理店で修行した経験を持つ。ゆえに魚介全般に精通していたが、福岡県博多市への出店をきっかけに、野菜や肉を含めた県産食材に広く関心を持つようになった・・・ > 続きを読む

仕事人:櫻井 俊一

公開日:2018年11月09日
投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】木内 広昌さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】木内 広昌さん

霊峰富士の伏流水で仕込む新鮮な地ビールと、地場の幸を使った多国籍料理が楽しめるリゾートレストラン「御殿場高原ビール」。「『麦畑』は良い食材を揃えて提供するバイキング。『グランテーブ・・・ > 続きを読む

仕事人:木内 広昌

公開日:2018年10月26日
投稿者:静岡県

【開催報告】食の都の授業(夏の授業)(西部地区)/浜松市立花川小学校 イメージ写真

【開催報告】食の都の授業(夏の授業)(西部地区)/浜松市立花川小学校

【開催報告】食の都の授業(夏の授業)(西部地区)/浜松市立花川小学校 「ふじのくに食の都づくり仕事人」が講師となって、小学校で出前授業をする「食の都の授業」を実施しました。 今回は・・・ > 続きを読む

公開日:2018年10月25日
投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】小笠原 光洋さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】小笠原 光洋さん

東京出身で、ベルギーの星付きレストランで修行した経験を持つ小笠原光洋さんが、縁あって静岡で働くようになったのは2012年のこと。「静岡に来てまず驚いたのは、生産者との距離の近さです・・・ > 続きを読む

仕事人:小笠原 光洋

公開日:2018年10月12日
投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】大森 利昭さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】大森 利昭さん

「東京・神奈川での修業時代もサクラエビやシラスは静岡産を使っていましたが、実際に静岡がこんなに食材が豊富だとは知らなかった」と大森利昭さんはカラリと笑う。現在板長を務めるKKRホテ・・・ > 続きを読む

仕事人:大森 利昭

公開日:2018年09月28日
投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】植松 高広さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】植松 高広さん

四季折々の自然が広がり住民の憩いの場である「蓮華寺池公園」の近く、元公邸料理人である植松さんが、自分の目で厳選して仕入れきた藤枝近郊野菜を中心に、静岡県の魚介や肉を使った料理をふる・・・ > 続きを読む

仕事人:植松 高広

公開日:2018年09月14日
投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】芦田 誠次さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】芦田 誠次さん

芦田さんが副料理長を務める「鳳凰」では、今や「おいしい薬膳」に舌鼓を打つ女性客の姿が日常風景となって久しい。中国古来の思想「薬食同源」に基づいた伝統的な食養生を現代の料理に巧みに取・・・ > 続きを読む

仕事人:芦田 誠次

公開日:2018年08月31日
投稿者:静岡県

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