材料 2人前
| しあわせ野菜畑の有機オクラ | 4本 |
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| 山芋 | 25g |
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| めんつゆ（濃縮） | 5cc |
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| めんつゆ（そうめん用に水で希釈） | 200cc |
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| トマト（湯むきしておく） | 1個 |
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| ミョウガ | 2本 |
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| そうめん（ゆでてザルに上げておく） | 2束 |
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| 錦糸卵 |
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| 卵 | 1個 |
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| 砂糖 | 小さじ1 |
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| 塩 | 少々 |
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| ボイルエビ | 2尾 |
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| 油揚げ（細切りにしておく） | （小）1枚 |
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作り方
| ❶ | オクラの下処理［A：オクラのヘタの“がく”の部分を包丁でむいた後、塩もみ B：80℃のお湯で90秒ほどゆでたら流水で冷やす C：とろろに使う3本はヘタを切り落とし縦半分に切ったらスプーンなどでタネを取り除き、細かく刻んでねばりが出るまでたたく］ |
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| ❷ | 山芋をすりおろし❶に加えたら、めんつゆ（濃縮）を少しずつ加えながらフォークなどで混ぜ合わせる。これでとろろが完成 |
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| ❸ | 水で希釈しためんつゆに、さいの目に切ったトマト2分の1個とみじん切りにしたミョウガ1本を入れ、冷やしておく |
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| ❹ | 皿にそうめん、残りのトマトとオクラ、錦糸卵、エビ、油揚げ、細切りにしたミョウガを盛り付け、最後に❷を掛けたら出来上がり！❸のつゆでお召し上がりください |
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- check!
仕事人のワンポイントアドバイス
- ❷のポイント
とろろに卵黄を入れてもよし
❹のポイント
つゆはごまダレや梅ダレでもGOOD！
作り方動画
※レシピは県民だより令和2年8月号に掲載した情報です。
