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静岡のとっておきレシピ

ニューサマーオレンジのゼリー

材料 5人分(1人分約200cc)

JA伊豆太陽ニューサマーオレンジ(LLサイズ)3個
グラニュー糖250g
粉ゼラチン30g

作り方

粉ゼラチンと冷水120ccをよく混ぜ、15分以上冷蔵庫に入れてふやかす。
ニューサマーオレンジ3個をよく洗い、表皮をすべて皮むき器で薄く削る。
果汁を搾る(種や果肉も一緒でよい)。
鍋に水1000ccとグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、表皮を入れる。
のゼラチンと、をストレーナーでこしながら入れ、ラップ又はふたをして30分程度おく。
をストレーナーでこしてボウルに移し、ボウルごと氷水にあて時々かき混ぜながらとろみが出るまで手早く冷やす。(15℃程度)
器にを流し入れ、冷蔵庫で60分位冷やして固まったら、お好みでブルーベリーやミントの葉などを飾り付けて出来上がり。
check!
仕事人のワンポイントアドバイス
・香りは実より皮のほうが強いので、30分おいて表皮の香りをじっくり抽出する。
で冷やす際は、多めの氷で手早く冷やす。
でレモン汁(1個分)を加えると酸味がアップ。

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