材料 4人分
| 富士山サーモン切り身 | 70〜80g 4切れ |
|---|---|
| 合わせ味噌 | |
| 信州味噌（白色系の塩分の低いもの） | 500g |
| 日本酒 | 150cc |
| 砂糖 | 250g |
| 一味唐辛子 | 適量 |
作り方
| ❶ | 富士サーモンをバットに並べて両面に塩（分量外）をふり2時間ほどおき、塩が回って水気が出たらサッと洗って水気をよく拭う。 |
|---|---|
| ❷ | 合わせ味噌の材料すべてをよく混ぜる。バットに合わせ味噌を敷きつめ、❶の富士山サーモンを並べていき、上から合わせ味噌を被せて富士山サーモンを覆い、丸2日間冷蔵庫で寝かす。 |
| ❸ | ❷の富士山サーモンを取り出し、水に少量の酒を加えたもので洗い、水気を拭う。 |
| ❹ | 弱火にした魚焼き用グリルで両面を焼く。 |
- check!
仕事人のワンポイントアドバイス - 富士山サーモンは、味噌床に漬け込む前に、玉酒（日本酒と水を1:1で合わせたもの（分量外））に30分ほどつけておく。
