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【開催報告:ふじのくに“和の食”国際アカデミーを開催】アジアの和食料理人が静岡で料理技術と和の食文化を学ぶ③ イメージ写真

【開催報告:ふじのくに“和の食”国際アカデミーを開催】アジアの和食料理人が静岡で料理技術と和の食文化を学ぶ③

アカデミー3日目の平成29年10月19日は、日本農業遺産の認定を受けた「わさび」について、生産から加工までじっくり学ぶプログラムを実施しました。 まず、わさび加工施設「山本食品三島・・・ > 続きを読む

投稿者:静岡県

【開催報告:多様な食文化への対応に向けた視察研修会を開催】外国人旅行客のおもてなしのため、異国の文化を体感するバスツアー イメージ写真

【開催報告:多様な食文化への対応に向けた視察研修会を開催】外国人旅行客のおもてなしのため、異国の文化を体感するバスツアー

東京オリンピック・パラリンピックの開催に向け、日本を訪れる外国人旅行客が年々増えています。それに伴い、イスラム教の食事戒律「ハラール」や、ユダヤ教の食事戒律「コーシャ」など、多様な・・・ > 続きを読む

投稿者:静岡県

【開催報告:ふじのくに“和の食”国際アカデミーを開催】アジアの和食料理人が静岡で料理技術と和の食文化を学ぶ② イメージ写真

【開催報告:ふじのくに“和の食”国際アカデミーを開催】アジアの和食料理人が静岡で料理技術と和の食文化を学ぶ②

アカデミー2日目の平成29年10月18日は、副知事表敬訪問の後、静岡市内にある駿河漆器工房「鳥羽漆芸」を視察し、戦国時代から伝わる駿河漆器の作り方や歴史を学びました。「とても多くの・・・ > 続きを読む

投稿者:静岡県

【開催報告:ふじのくに“和の食”国際アカデミーを開催】アジアの和食料理人が静岡で料理技術と和の食文化を学ぶ① イメージ写真

【開催報告:ふじのくに“和の食”国際アカデミーを開催】アジアの和食料理人が静岡で料理技術と和の食文化を学ぶ①

世界に向けて県産農林水産物や和の食文化を発信するため、平成29年10月17日(火)から10月20日(金)まで、「ふじのくに“和の食”国際アカデミー」を開催しました。 台湾とマカオか・・・ > 続きを読む

投稿者:静岡県

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】横山 真也さん イメージ写真

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】横山 真也さん

中世の貴族の館を思わせる瀟洒な建物にある「ラ・ヴィータ・エ・ベッラ」。リゾートイタリアンをテーマに地の食材を使った華やかな料理を生み出すのは、この店のシェフ・横山真也さんだ。モット・・・ > 続きを読む

仕事人:横山 真也

投稿者:静岡県

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】武藤 一夫さん イメージ写真

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】武藤 一夫さん

日本料理一筋に、名古屋、大阪、京都祇園、そして静岡県と、歩んできたキャリアの厚さは語り尽くせない。精進料理、漢方や薬草にも精通し、フグ、スッポン、ウナギなどの海産物生産者をはじめ、・・・ > 続きを読む

仕事人:武藤 一夫

投稿者:静岡県

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】務台 健太郎さん イメージ写真

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】務台 健太郎さん

地元で獲れた新鮮な野菜や肉、魚を取りそろえ、食材の魅力をいかんなく発揮した料理を提供する「ANGEL GARDEN」。「静岡の食材は、全国でもトップレベル。世界にも通用する品質だと・・・ > 続きを読む

仕事人:務台 健太郎

投稿者:静岡県

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】増田 智義さん イメージ写真

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】増田 智義さん

普段着で気軽に立ち寄れるたたずまいでありながら、名店で鍛えた腕と創造性に富んだオリジナルメニューで、食にこだわる人のハートをがっちりととらえる。例えば、春には地元産の柔らかいキャベ・・・ > 続きを読む

仕事人:増田 智義

投稿者:静岡県

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】福島 利昌さん イメージ写真

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】福島 利昌さん

「これほど豊かな食材に恵まれている土地は、他にないね」と福島利昌さんは楽しそうに語る。「海と山があって気候のよい静岡には、良い食材をおいしく料理する店がたくさんあってとても刺激的」・・・ > 続きを読む

仕事人:福島 利昌

投稿者:静岡県

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】中村 秀俊さん イメージ写真

【平成28年度 仕事人受賞者のご紹介】中村 秀俊さん

接待、慶事、パーティなど、飲食シーンを多彩に演出する「なすびグループ」の店舗の中で、「魚弥長久」は比較的小さな店構えが特徴だ。それゆえにスタッフの心配りがきめ細かく、創意工夫に満ち・・・ > 続きを読む

仕事人:中村 秀俊

投稿者:静岡県

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