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【The 仕事人 of the Year2017の受賞者のご紹介】岡部 悟さん イメージ写真

【The 仕事人 of the Year2017の受賞者のご紹介】岡部 悟さん

現代の名工が織りなす、薬膳×新鮮食材 美味しくてヘルシー。健康志向の高まる現代のニーズに応えるように、近年浸透してきた中国古の食文化「薬膳料理」。「中国料理鳳凰」の料理長岡部悟さん・・・ > 続きを読む

仕事人:岡部 悟

投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】植松 高広さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】植松 高広さん

四季折々の自然が広がり住民の憩いの場である「蓮華寺池公園」の近く、元公邸料理人である植松さんが、自分の目で厳選して仕入れきた藤枝近郊野菜を中心に、静岡県の魚介や肉を使った料理をふる・・・ > 続きを読む

仕事人:植松 高広

投稿者:静岡県

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【The 仕事人 of the Year2017の受賞者のご紹介】内田 祥三さん

異国料理とワインが織りなす至福のマリアージュ この店に来ると、2つのことに驚かされる。1つは、その味。今やすっかり馴染み深くなった中華料理だが、家庭で食べられるのは、やはり日本人好・・・ > 続きを読む

仕事人:内田 祥三

投稿者:静岡県

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【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】芦田 誠次さん

芦田さんが副料理長を務める「鳳凰」では、今や「おいしい薬膳」に舌鼓を打つ女性客の姿が日常風景となって久しい。中国古来の思想「薬食同源」に基づいた伝統的な食養生を現代の料理に巧みに取・・・ > 続きを読む

仕事人:芦田 誠次

投稿者:静岡県

【The 仕事人 of the Year2017の受賞者のご紹介】猪爪 康之さん イメージ写真

【The 仕事人 of the Year2017の受賞者のご紹介】猪爪 康之さん

和食の原点を教え伝統を守る河津の巨匠 河津の旅館で調理長を務める傍ら、静岡県専門調理士連合会「瑞松会」会長としても、地場食材を通じた和食の普及や後進育成に奔走する猪爪康之さん。日本・・・ > 続きを読む

仕事人:猪爪 康之

投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】秋山 庸司さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】秋山 庸司さん

静岡県の中でも地場である梅ヶ島の畜産・農産物を使用した創作料理を提供。料理提供を通じ、梅ヶ島の食の魅力を県内外からの宿泊客に積極的に伝えている。中でも飼育環境・方法にこだわり、緑茶・・・ > 続きを読む

仕事人:秋山 庸司

投稿者:静岡県

【The 仕事人 of the Year2017の受賞者のご紹介】石川 光博さん イメージ写真

【The 仕事人 of the Year2017の受賞者のご紹介】石川 光博さん

食文化の本質を見極め富士山麓の魅力を発信 「地方には、特有の環境があり、食材のルーツがある。そこで初めて、その地に食の文化が成り立つ。それを大切に守り続け、今の世界に発信しているの・・・ > 続きを読む

仕事人:石川 光博

投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】青木 優さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】青木 優さん

「ジェンティーレ」には、2つのコンセプトがある。1つは“アットホームなお寿司屋さん”だ。その理由をシェフの青木優さんは「ちょっとおいしいものを食べたいときや、お祝いごとをするとき、・・・ > 続きを読む

仕事人:青木 優

投稿者:静岡県

【The 仕事人 of the Year2017の受賞者のご紹介】青木 一敏さん イメージ写真

【The 仕事人 of the Year2017の受賞者のご紹介】青木 一敏さん

おいしい健康食・予防食の開発から人材育成まで 「からだ思いの静岡イタリアン」をコンセプトに、昼はコーススタイル、夜はバルスタイルで地元客を中心に食を提供。関東圏を中心とした宿泊客に・・・ > 続きを読む

仕事人:青木 一敏

投稿者:静岡県

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】青木 一善さん イメージ写真

【平成29年度 仕事人受賞者のご紹介】青木 一善さん

高台から見晴らすのは、雄大に広がる相模灘。「この景色を見ながら食事するので、やはり喜ばれるのは魚介の姿物。決して目新しい仕事ではないけれど、シンプルでわかりやすい料理を大切にしてい・・・ > 続きを読む

仕事人:青木 一善

投稿者:静岡県

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