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静岡のとっておきレシピ

折戸なすと蛸の胡麻味噌炒め

  • レシピ提供者:ふじのくに食の都づくり仕事人「竹内 章代
  • 主な使用食材: 折戸なす  PDF(PDFファイル)

材料 4人分

折戸なす2本
生食用茹で蛸150g
焼豆腐1丁(300g)
玉葱1/2個
味噌75g
調味料
だし大さじ2
砂糖大さじ1
大さじ1
胡麻油大さじ3
しめじ1/2株
茗荷4本
甘長唐辛子4本

作り方

折戸なすは輪切り(3mm厚)にし、電子レンジ750Wに2分かけて、大さじ1と1/2の胡麻油で、サッと焼く。
茹でた蛸は乱切り、焼豆腐は、さいの目切り、玉葱は1cm角切り、しめじはほぐし、茗荷は1/4に切り、甘長唐辛子は半分に切る。
味噌に調味料を混ぜて溶いておく。
大さじ1と1/2の胡麻油で、玉葱・しめじを炒め他の材料も加える。炒まったらを加え2〜3分からめると、照りが出て完成。
check!
仕事人のワンポイントアドバイス
食材から油、調味料まで良質な品を選べば必ずおいしく作ることができます。

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